Reyes y Varón, emblema delicatessen en productos del mar
Salmón y bacalao son los productos que mejor calidad elabora la empresa catalana de Sant Jaume dels Domenys
Existe cerca de 60 especies de bacalao. El Gadus Morhua de Noruega es el auténtico, el original…el mejor. Vive, entre otros mares, en las aguas frías del norte. Generalmente, el bacalao tiene un tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden alcanzar los 100 kilos de peso y los dos metros de longitud. Existen otras especies similares que agrupan al abadejo, el bacalao del Pacífico y el eglefino, que nada tienen que ver en delicadeza de sabor con la calidad del Gadus Morhua.
Poniendo una breve pincelada histórica al tema, señalar que en Europa su comercialización, de una manera masificada, comenzó en el siglo XV y venía ser un claro objetivo el dominar este mercado. Durante muchos años, estuvo unido al de la sal, por aquello de la deshidratación que se hacía y que aún continua haciéndose de su carne a través de este blanco mineral.
Los mares del norte también nutren a muchas mesas del mundo de otro de sus buques insignia, el salmón. La grasa, aunque parezca inversemblante, es un importante valor añadido para la salud, por su gran cantidad de ácidos Omega 3. Es una de las sustancias con más beneficios para el cuerpo humano. En un momento en que las grasas nocivas proliferan en nuestra dieta alimenticia, el salmón de Noruega es más recomendable que nunca, por la protección que representa para todo el sistema cardiovascular.
BACALAO Y SALMÓN
Bacalao y salmón. Salmón y bacalao es la espina dorsal sobre donde se sostiene la empresa catalana Reyes y Varón. Después de 20 años de trabajo serio, coherente, de investigar en la elaboración de sus productos, ha situado a estos en el pabellón de lo gourmet. Con letras mayúsculas.
Con el mejor bacalao y salmón, la empresa que capitanea Rafael Reyes y su esposa, es la referencia de las cosas bien hechas en este campo. En las diferentes presentaciones, estos dos pescados son los mejores del mercado español. No existen dudas. Es un hecho contrastado que nadie discute.
La textura y color de la carne del pescado, el nivel de salazón y la presentación de cada uno de ellos, es lo que ha hecho que Reyes y Varón esté en los mejores restaurantes, cadenas hoteleras y tiendas delicatessen de toda la geografía española.
Es el éxito de todo un equipo profesional; desde los componentes que operan en la factoría de Sant Jaume dels Domenys, hasta el comercial y dirección, trabajan por la continúa calidad de las diferentes referencias que tienen en catálogo.
Este grupo de profesionales de Reyes y Varón, como viene siendo habitual cada año, celebró hace pocos días un encuentro de amistad entorno a una mesa, degustando no solo el salmón y el bacalao, sino varios de los productos referenciados en su otra empresa del grupo, dedicada a la distribución de vinos, cavas, quesos, jamones y selectos productos de contrastado prestigio nacional.
Para estas fiestas navideñas, Reyes y Varón ofrece a sus clientes un selecto surtido de lotes de Navidad, presidido por las mejores referencias con que cuenta la prestigiosa empresa de las comarcas de Cataluña.
Reyes y Varón
C/. Alacant, nave 9-11
Tel. 00 34 977 677 876
Fax: 00 34 977 677 628
43713 St. Jaume dels Domenys
(Tarragona)
(España)
E.mail: ahumados@reyesvaron.com
www.reyesyvaron.com
Enric Ribera Gabandé
E.mail: riberaenric@telefonica.net
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Fotos: Pilar Rius
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