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Casalba presenta un delicatessen catálogo de productos del cerdo ibérico
La empresa burgalesa emplea las mejores materias primas, cortes de carne extra y tripa natural para embuchar embutidos y lomo sin aditivos
Se conoce al jamón, según las noticias que se tienen sobre él, desde la época del Imperio Ramano, aunque las primeras especies fueron, probablemente, traídas a España por los fenicios. Prueba de ello es que en Tarraco se llegó a encontrar una pieza de jamón fosilizado de hace casi dos mil años.
Mucha es la historia que existe detrás del jamón en España. Mucha es la cultura del ciudadano español en torno a él. Y mucho es el hábito de consumo que tenemos de esta pieza noble del cerdo en nuestra mesa.
El pernil ibérico, cuya procedencia es la del cerdo negro o ibérico, las principales características que lo diferencian en su calidad deriban de la pureza de la raza de los animales. También, de la cría en régimen extensivo de libertad de este animal en la dehesas arboladas donde se pueden mover; de la alimentación y de la curación del jamón.
El jamón ibérico se diferencia del resto, por su textura, aroma y sabor singular y único, aunque éste varía según el grado de bellota que haya comido el cerdo, y del ejercicio que haya hecho. Se clasifica, generalmente, según la cantidad de bellota que haya consumido antes del sacrificio. La clasificación oficial permitida para los jamones ibéricos los agrupa en: jamón ibérico de cebo, jamón ibérico de cebo campo, jamón ibérico de recebo, y jamón ibérico de bellota.
CASALBA, EJEMPLO DE PUREZA Y CALIDAD
Casalba, situada a los pies de la Sierra de la Demanda (Burgos), es una pequeña industria familiar que auna los valores artesanales y los últimos avances en control y tecnología en productos ibéricos. Emplea las mejores materias primas, cortes de carne extra, pimentón y ajo, tripa natural para embuchar lomo y embutidos, y no ven ni en ningún momento aditivos ni colorantes; ahumando sus golosinas con un toque especial que consiguen con leña de encina.
Con mucho tacto y experiencia, presenta jamones, panceta, cecina y curan un salchichón extraordinario. Pero su tocineta adobada es una de las joyas de la casa, elaborada con los mejores petos de cerdo blanco y una curación al más puro estilo serrano, obteniendo piezas con su justo punto de grasa y magro.
Los jamones, paletillas y embutidos ibéricos tienen el sello indiscutible de la alta calidad; producto delicatessen. Es uno de los símbolos nacionales de este sector. Los ibéricos de Casalba tienen un gran aprecio, además del mercado nacional, también en varios países de Europa y del mundo. Están situados en almacenes de gran prestigio a nivel internacional, lo que avala su brillante trabajo en este sector cárnico.
Casalba es un bocado delicateseen, para las mejores mesas, especialmente, para las fiestas que se aproximan de Navidad y Fin de Año.
CASALBA
C/. BURGOS, 1
VILLAMAYOR DEL RÍO
(BURGOS)
Teléfono: 00 34 947 580 126
Fax: 00 34 947 58 06 69
Email: casalba@infonegocio.com
WWW.CASLABA.ES
DISTRIBUIDORES EN LA ZONA DE CATALUÑA:
COMERCIAL AMAT S.L.
L' AIGUËTA 278
LA BISBAL D' EMPORDA
17100 GIRONA
Tfno: 972640073
JABASA S.L.
CL. ENERGIA 71
POL. INDUSTRIAL LES GUIXERES
08915 BADALONA
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Enric Ribera Gabandé
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