.gif "https://xantar.org/")
Abre el “10’s” de Jordi Cruz, el nuevo templo de la tapa de autor de Barcelona
Está ubicado en la calle del Rec 79, en los bajos del Park Hotel Barcelona, en pleno barrio del Born, dónde nació el primer ABaC hace una década
El nuevo restaurante de tapas del joven chef Jordi Cruz (ABaC y L’Angle) abrió sus puertas el pasado día 27 de junio tras haber celebrado una multitudinaria inauguración a la que acudieron más de 300 personas.
“10’s” está ubicado en la calle del Rec 79, en los bajos del Park Hotel Barcelona, en pleno barrio del Born, dónde nació el primer ABaC hace más de una década.
Barcelona sigue apostando por el local singular y la tapa que fusiona tradición y vanguardia dijo anoche Jordi Cruz en plena inauguración de su nuevo 10s, y añadió además que está muy ilusionado con este nuevo proyecto.
A esta fiesta para los amigos acudieron multitud de personalidades del sector de la restauración y la hostelería y compañeros de profesión de Cruz, tales como Josep Monje, del Restaurante Vía Véneto; Jordi Roca, del Celler de Can Roca; Albert Raurich, del restaurante Dos Palillos; Oriol Castro, del Bulli Foundation y Compartir; Ly Leap del Restaurante Indochine, Xavier Franco, del Restaurante Saüc; Jean Louis Neichel, del Restaurante Neichel, Ana Calpe y Jùlia Cribero de L¹Oliana y La Clara; Nuria Gironés, de Ca L¹Isidre y Victor Quintillà, del Restaurante Lluerna, entre otros.
Jordi Cruz, chef de ABaC Restaurant & Hotel y Ten’s, cuenta con un brillante currículo, que le hace merecedor de 3 estrellas Michelin (una en L’Angle y dos en ABaC) con tan solo 34 años.
El argentino Fernando Silva, que hasta ahora había estado al frente de la partida de carnes en el ABaC, bajo la batuta de Jordi Cruz, es el nuevo jefe de cocina de 10s - Ten¹s.
Josep Mª González Simó, copropietario junto a Lluis Geli del ABaC Restaurant & Hotel y del Park Hotel Barcelona, afirma que desde hace años tenía en mente sacarle partido al local con una propuesta gastronómica atractiva y no había mejor opción que confiar de nuevo en Jordi Cruz.
Su cocina me entusiasma y me sorprende positivamente día a día. Ya apostamos por él en la nueva etapa de ABaC y tal y como predije entonces, nos ha aportado muchísimas satisfacciones a todos: al propio Jordi como chef responsable, a nosotros como empresa y, sobre todo, a nuestros clientes que son, al final, los que disfrutan día a día de la gastronomía de nuestro restaurante. Estoy convencido que ahora en 10’s Jordi volverá a colmarnos de satisfacciones a todos.
“10’s”, ó “Tens”, ofrece tapas y platillos que siguen la filosofía de ABaC, tradición y vanguardia a partes iguales. Jordi Cruz las define como elaboraciones poco complicadas pero sabrosas y resultonas. Una tapa gamberra, con el espíritu ABaC, pero sin volvernos locos, un producto bien tocado.
El local ofrece unas diez tapas fijas o imprescindibles y otras que irán cambiando semanalmente, que serán las más complejas.
Cruz ha señalado que entre las fijas no faltan unas muy buenas bravas ¬con piel, siempre¬ o calamares a la andaluza, y que cada semana intervendrán invitados de lujo, algunos de los platos emblemáticos de ABaC, como el cebiche de cerezas o el foie gras con higos.
Las raciones son abundantes, se utiliza un gran producto y la creatividad es protagonista. Todo ello a un precio medio de unos 30 euros.
En el restaurante, con capacidad para 60 comensales, el ambiente informal y casual intenta alejarse de los tópicos temáticos de las tascas, y la nueva imagen se ha logrado gracias a Gca Arquitectes Associats, con Josep Riu al frente del proyecto.
Todos los materiales escogidos tienen en común su falta de pretensiones y su sencillez bien entendida, con acabados naturales, sin ornamentación, para conseguir dar una imagen fresca, informal y neutra. El mobiliario y la iluminación completan el concepto del proyecto, piezas actuales que nos recuerdan el mobiliario en uso de cuando se inauguró el Park Hotel Barcelona en los años 50-60.
Restaurante de tapas “10’s”
(Park Hotel Barcelona)
C/. Rec, 79
(Barrio del Born)
Barcelona
(España)
(Fotos: Marco Pastori)
«Inicio
