Convocan el “X Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs”
Se celebrará el 24 de septiembre en el Mercado Municipal de la villa castellonense, organizado por el Ayuntamiento y la concejalía de turismo
BASES Y PREMIOS DEL CONCURSO NACIONAL DE COCINA APLICADA AL LANGOSTINO DE VINARÒS 2012 QUE SE CELEBRARÁ EN EL MERCADO MUNICIPAL DE LA VILLA CASTELLONENSE EL 24 DE SEPTIEMBRE
1. El Ayuntamiento de Vinaròs y la concejalía de Turismo convocan el “X Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinaròs”.
2. Las inscripciones están abiertas a todos los profesionales del sector en representación de un establecimiento de hostelería o entidad relacionada con la gastronomía, con un máximo de 1 representante por negocio.
3. La inscripción se hará efectiva y validará rellenando on-line la inscripción oficial en www.langostinodevinaros.com o por correo electrónico: turismo@vinaros.es o turismevinaros@gmail.com, antes del 11 de septiembre de 2012. La inscripción es gratuita.
4. Se deberá incluir: nombre, receta, escandallo y foto, en alta resolución, del plato a elaborar. También breve curriculum del candidato.
5. El máximo de participantes será de 10, pudiendo ser como máximo 2 representantes por población. La adjudicación de las plazas se hará mediante una selección por parte del Comité Organizador. La inscripción es gratuita.
6. La confirmación de los participantes se realizará telefónicamente durante los 3 días posteriores al cierre del período de aceptación.
7. Con la confirmación de la participación, por e-mail se adjuntará un listado con todo el material con el que podrán contar para la realización de sus platos. Asimismo, deberán presentar a la organización las recetas originales, quedando éstas a su libre disposición.
8. Será obligatorio preparar 2 raciones de un mismo plato elaborado con langostinos de Vinaròs como materia prima destacable o única. De las cuales, 1 ración en plato de presentación para el jurado y prensa y la otra en 5 pequeñas porciones de degustación.
9. Los ingredientes para la elaboración de los platos los aportará cada concursante, a excepción de los langostinos que los aportará la Organización.
10. El concurso se realizará el 24 de septiembre de 2012, en el Mercado Municipal.
11. Todos los cocineros y ayudantes (1 por cocinero) deberán ir con la vestimenta reglamentaria. La organización les facilitará un delantal oficial del Concurso.
12. El plato será puntuado según presentación, gusto e importancia del langostino en su elaboración. El Jurado estará compuesto por profesionales del mundo de la gastronomía y periodistas especializados de reconocido prestigio.
13. La impuntualidad a la hora de presentar los platos al jurado es motivo de baja puntuación o incluso desclasificación, así como utilizar ingredientes no comestibles.
14. La Organización del concurso se hará cargo de los gastos de alojamiento de todos lo participantes con un máximo de una habitación doble. Igualmente, con posterioridad al concurso, todos los participantes (2 personas máximo por inscripción) serán invitados a una cena de clausura del Concurso.
15. La Organización hará uso de un equipo de comisarios acreditados, los cuáles se encargarán de velar por el buen funcionamiento y el cumplimiento de las normas comprendidas en estas bases, por parte de los participantes. Esta información será comunicada al Jurado para que pueda utilizarla en la valoración final.
16. PREMIOS:
1er premio. 1000,00 euros, langostino de oro y diploma.
2do premio. 500,00 euros, langostino de plata y diploma.
3er premio. 300,00 euros, langostino de bronce y diploma.
Se aplicarán las retenciones fiscales estipuladas por la legislación vigente.
El resto de participantes recibirá diploma de asistencia.
17. Las normas y condiciones de este concurso se entenderán aceptadas por el solo hecho de participar. No obstante, para todo aquello que no se encuentre
especificado en estas bases o para cualquier duda que pueda derivarse de su interpretación, el Comité Organizador se reserva la expresa y exclusiva competencia al respecto
HISTORIAL DEL CONCURSO
El Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino, tal y como se viene desarrollando desde el año 2003, recupera las viejas esencias de este evento que dejó de realizarse en la decada de los años 70, y que trata de incentivar nuevas tendencias culinarias en Vinaròs.
No cabe duda que el producto estrella del pujante sector hostelero y de la restauración vinarocense es el langostino. Precisamente, el objetivo principal del concurso pasa por transmitir la necesidad de continuar promocionando una gastronomía de calidad relacionada con los productos locales y, sobre todo, con el apreciado e incomparable langostino de Vinaròs.
En líneas generales se pretende prestigiar y aumentar el reconocimiento público en el ámbito nacional de los productos y la gastronomía de la ciudad. Vinaròs es una destinación turística que basa su oferta principal en el sol y playa, pero además, está realizando esfuerzos para desestacionalizar la oferta turística. Prueba de ello es el proyecto de clubs de producto turístico de Vinaròs en el que se ha creado un club específico denominado Vinaròs Gastronòmic. Este Club ya ha empezado a dar sus primeros pasos a través de la creación de un calendario de eventos gastronómicos y con su próxima inclusión en el prestigioso club Saborea España.
En la edición de este año, la organización del concurso continúa apostando por conformar un jurado de reconocido prestigio y también, para atraer la participación de restauradores de todo el estado.
Destacar la participación en anteriores ediciones de referentes del mundo gastronómico tan relevantes como Martín Berasategui, el cual elaboró una receta especial con los Langostinos de Vinaròs llamada “Llagostins de Vinaròs al carbó”, así como Carme Ruscalleda y Jordi Roca del “Celler de Can Roca”, los cuales fueron presidenta y presidente del jurado los años 2006 y 2007 respectivamente.
En lo que respecta a sus tres últimas ediciones, 2008,2009 y 2010, los presidentes del jurado fueron el valenciano Ricard Camarena, el gallego Xosé Torres Cannas y el catalán Pere Planagumà.
GANADORES DE TODAS LAS EDICIONES CELEBRADAS
- AÑO 2010
- 1er Premio.Iñigo Almenara López
restaurante: Monkey and Grill, de Tenerife
plato: “langostino de Vinaròs sobre la arena”
- 2º Premio.Enrique Pérez Malagón
restaurante: Sambal, de Noja
plato: “perfecto de brandada de langostino de Vinaròs y tomate”
- 3º Premio.Juan Pablo di Maggio
restaurante: La Seu, de Dénia
plato: “paquetitos de langostinos de Vinaròs con esencia de sus cabezas y leche de coco”
- AÑO 2009
- 1er Premio.Luis Arrufat Calbet
restaurante: Casino Antiguo de Castelló
plato: “llagostí d’Or 2009”
- 2º Premio.Federico Guajardo
restaurante: Sal de Mar de Dénia
plato: “langostino de Vinaròs a la llama con cuscús de naranja y helado dealmendra frita”
- 3º Premio.Oscar Marcos
restaurante: Cataría Gastronómica de Benidorm
plato: “gel de cardifole con tartar de langostino de Vinaròs, caviar cítrico y calamondín”
Plato libre:Federico Guajardo
restaurante: Sal de Mar de Dénia
plato: “ravioles con salsa ricota de aceite de oliva y suero de tomate ahumado al romero”
- AÑO 2008
- 1er Premio.Ruben Sánchez y Francisco Javier García
restaurante: El Bodegón, de Daimiel (Ciudad Real)
plato: “langostino, escabeche de verduras y mahonesa de tempranillo”
- 2º Premio.José María Soler Pastor
restaurante: Tribeca de Madrid
plato: “langostino ibérico con berenjena”
- 3º Premio.Geroni Castell Vidal y Tina Nanieva
restaurante: Les Moles de Ulldecona (Tarragona)
plato: “amanida de lLagostí i taronja”
Plato libre:Jorge López Giménez
restaurante: Rojo Cereza de Alzira (Valencia)
plato: “pulpo, espuma de patata violeta y rocas de pimentón de la vera”
- AÑO 2007
- 1er Premio.Juan Pablo Bassi
restaurante: Mirador de Ulia de San Sebastián
plato: “carpaccio de langostinos”
- 2º Premio.Xavier Ferraté
restaurante: Bresca de Cambrils
plato: “llagostins amb ceba tendra”
- 3º Premio.José María Soler Pastor
restaurante: Laan Café de Madrid
plato: “langostino con tuétano y jugo de jamón asado”
Plato libre:Llorenç Rodríguez y Asan Ouazzif
Escola d?Hosteleria de Benicarló
plato: “arròs melós amb pit i cuixa de guatlla, cruixent de xicoria i essència de merlot”
- AÑO 2006
- 1er Premio.Alberto Moreno Vaquero
restaurante: Dos Hermanos de Madrid
plato: “Rollitos De Langostinos Y Acelgas Con Tomate Cherry Confitado”
- 2º Premio.Xavier Ferraté
restaurante: Bresca Restaurant de Cambrils
plato: “Llagostí Maravillat”
- 3º Premio.Josep Elias Gavernet
Escola D’hosteleria De Tortosa
plato: “Brotxeta De Llagostins Confitats”
Plato libre:Asier Abal
restaurante: Restaurante Illara de San Sebastián
plato: ”Rissoto De Xipirons Amb Espinacs”
- AÑO 2005
- 1er Premio.Gerson Vidal
restaurante: La Grava d’el Morell
plato: “langostinos con verduritas, soja y jamón”
- 2º Premio.Xavier Ferraté
restaurante: Restaurante Bresca de Cambrils
plato: “langostinos con patata y ensalada”
- 3º Premio.Teresa Gil Rull
restaurante: Escuela de cocina de Tortosa
plato: “nido de judías verdes y fritos de yuca, salsa americana y langostinos”
Plato libre:Xavier Ferraté
restaurante: Dos hermanos de Madrid
plato: ”atún con cebolla tierna y mostaza”
- AÑO 2004
- 1er Premio.Francisco Javier Adell Orella
restaurante: Independiente (no representa a ningún restaurante)
plato: “oriente y occidente. sushi de langostinos con aceitunas negras”
- 2º Premio.Xavier Ferraté
restaurante: Restaurante Bresca de Cambrils
plato: “langostinos con tomate braseado”
- 3er Premio.Carles Barceló i Francesc Balnch
restaurante: La Mar Blava d’Hospitalet de l’Infant
plato: “gazpacho de langostino con teurina”
plato libre:Xavier Ferraté
restaurante: Restaurante Bresca de Cambrils
plato: “rape con humus y yogourt”
AÑO 2003
- 1er Premio.Vicent Guimerà Sales
restaurante: Casa Santi d’Ulldecona
plato: “dos texturas de langostinos con frutas tibias”
- 2º Premio.Francisco Javier Adell Orella
restaurante: Hotel-Restaurant Miralles d’Horta de San Joan
plato: “canelones de langostino con pormantin suave”
-3er Premio.Xavier Ferraté
restaurante: Restaurant Bresca de Cambrils
plato: langostinos al romero con cebolla confitada y parmentier”
Plato libre:Jordi Roca Temprado
restaurante: Independiente (no representa a ningún restaurante)
plato: “bacalao con tomate”
http://www.langostinodevinaros.com/index.html
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