Abadía da Cova, vinos y destilados de prestigio se conjugan
En el año 1958, José Moure funda la bodega y una destilería, dotada de viñedos de sus antepasados adquiridos en el año 1836, durante la desamortización de Mendizábal
Adegas Moure está considerada como una empresa de referencia dentro del contexto vitivinícola tradicional de Galicia. La zona donde se encuentra, la Ribeira Sacra, es una tierra legendaria, misteriosa y a la vez mágica, donde la belleza se deja ver entre sus valles fluviales de gran profundidad que conjugan con un soleado clima mediterráneo. En torno a este plástico panorama que destila la abrupta orografía, el cultivo de los viñedos (una vez al año, como está estipulado el ciclo de la vitis vinifera) se refleja en la personalidad que adquieren sus vinos.
La historia de la casa nos dice que José Moure, en el año 1958, funda la bodega y una destilería propia, dotada de viñedos de sus antepasados adquiridos a la Abadía da Cova durante la desamortización de Mendizábal en el año 1836.
Los suelos que dan vida a sus vides son arcillosos, ricos en minerales. Sus viñedos centenarios descienden por las laderas del río Miño en una espectacular sinuosidad conocida como “O Cabo do Mundo”. No hay duda que el cotidiano trabajo en estas plantaciones resulta heroico, arduo y difícil. “Amamos esta tierra, pero trabajarla implica un esfuerzo heroico y casi mítico, cualquier visitante observando las pendientes en las que se sitúan nuestros viñedos, no alcanza a comprender como se pueden extraer vinos en estas tierras, pero somos de un pueblo osado y valiente, dispuesto a trabajar duramente para sacar adelante nuestro sueño: obtener los mejores vinos, vinos milenarios”, señalan los responsables de la bodega en su página web.
Abadía da Cova, en su incesante perseverancia por lograr la calidad de sus vinos, luce nuevas instalaciones, diseñadas por el reconocido Pepe Paz, pensadas y diseñadas para la elaboración de sus grandes caldos artesanales. Prima, y mucho, la madera en estas; desde las tinas tronco-cónicas, donde se lleva a cabo la fermentación de los mostos, hasta las barricas de roble francés, destinadas a la crianza de los vinos.
El trabajo elaborador en el campo de los vinos se conjuga, por parte de Abadía da Cova, con la destilación de orujos y licores. Hace una década inauguraron una nueva destilería. Con una calidad y variedad de la fruta (uva), la controlada y cuidada fermentación del mosto y el tiempo de conservación, consiguen uno de los mejores destilados de Galicia, reconocidos internacionalmente.
GAMA DE VINOS
Abadía da Cava Albariño está configurado por esta variedad de uva y un 15% de godello. Su color es amarillo paja con ligeros matices dorados. En la nariz donota aromas frutales, y en la boca, muestra carácter. Destacar la larga persistencia de este singular coupage de albariño-godello.
Abadía da Cova Mencia conjuga el perfil de los grandes vinos con la finura de los terruños de la Ribeira Sacra. Su color denota un vino maduro y un arco iris de sensaciones.
Abadía da Cova Barrica es un caldo basado en la variedad mencia, criado durante 18 meses en barrica de roble francés. Sorprende la conjunción de la fruta de la mencia y la fuerza del roble.
Abadía da Cova de Autor está elaborado con un ensamblaje del 85% de mencia y el 15% restante procedente de cepas viejas y terruños (70% pizarra y 30 granito). La fermentación maloláctica se ha realizado con frecuentes batonages. Muestra la personalidad de la fruta madura y un post-gusto muy largo.
Abadía da Cova Tradición. Todo en este vino, de producción muy limitada, es especial. La botella (decanter Martín Berasategui System, para recoger los posibles posos, dada su elaboración artesanal, sin filtrar, solo decantación natural...). La etiqueta, la filosofía de un vino estrictamente artesanal, con la mínima intervención mecánica-tecnológica posible; la variedad de las uvas... que pueden cambiar en cada cosecha, eso si, las barricas siempre del mejor roble seleccionado francés, Americano o Gallego.
En el vino Mencia a Fuga interviene básicamente la variedad Mencia, procedente de las laderas de la Ribeira Sacra. Muestra juventud. Es fresco y afrutado, además de polivalente a la hora de acompañar una comida.
Abadía da Cova también elabora un vino ecológico, y el vino exclusivo Horeca, el Cepa Vella.
ÚLTIMOS PREMIOS CONSEGUIDOS POR LA EMPRESA
Moure de Autor
Guía Peñin - 2012 - 95 pts
Mencía Abadía da Cova
Guía Peñin - 2012 - 90 pts
Mencía Barrica Abadía da Cova
Guía Peñín - 2012 - 91 pts
Albariño Abadía da Cova
Guía Peñín - 2012 - 92 pts
Moure de Autor
Guía Peñin - 2011 - 93 puntos
Moure de Autor
Vinalies Internacionales París - 2011 - Medalla de Plata
MOURE SACA AL MERCADO LA GINEBRA DE DISEÑO ANA LONDON DRY GIN
Bodegas y Destilerías Moure ha lanzado al mercado la ginebra elaborada y embotellada totalmente en Galicia, Ana London Dry Gin, un destilado clásico, de poca estructura, para tomarla sola y también para acompañar en coctelería, especialmente en gintonic. En el Salón de la Gastronomía y el turismo de Galicia, Xantar 2013, José Manuel Moure, presentó a los medios de comunicación esta ginebra.
Abadía da Cova
Adegas Moure, S.A.
Avda. Buenos Aires, 12
27540 Escairón
(Lugo, Galicia, España)
Tel. 00 34 982 452 031
E.mail: abadiadacova@adegasmoure.com
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Enric Ribera Gabandé
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