Castro y González, una historia de más de cien años en la producción de jamón ibérico
La empresa salmantina ha preparado para esta Navidad un surtido de estuches exclusivos pensados para convertirse en el regalo perfecto
Castro y González es una firma de producción de Jamón Ibérico de Guijuelo creada en el año 1910, por Aurelio Castro, cuando su actividad se reducía al sacrificio de dos cerdos a la semana para venderlo de manera muy local.
Ya en estos inicios, el producto que se ofrecía era de alta calidad y con el reconocimiento de ser un cerdo ibérico puro de campo.
En los años 40 del pasado siglo, la empresa experimentó un empuje que obligó a aumentar la producción y a comenzar la distribución nacional a través de mayoristas, aunque sin abandonar al público final.
Desde estos principios, Castro y González ha respetado las costumbres tradicionales de la curación del Jamón tal y como se hace en Guijuelo.
En los años 70 se incorpora al negocio familiar Miguel González, yerno del fundador, y a partir de esta fecha se introducen formas de trabajo que implican comercializar su marca propia, consolidarse en el mercado nacional, incrementar la inversión en instalaciones y maquinaria y aumentar la inversión en marketing y publicidad.
Otro hito importante en el devenir de esta histórica empresa se produce a partir de los años 90 con la consecución de una cabaña propia porcina que permite el control absoluto del producto, que es así, homogéneo en su calidad y en su producción.
Actualmente, al frente de Castro y González se sitúa la tercera generación.
Y para acometer el siglo XXI han comenzado un proceso de internacionalización que les ha llevado a posicionar sus productos en Europa, América y Asia.
En España, los productos de Castro y González se comercializan a través de distribuidores que a su vez venden el producto en tiendas gourmet y restaurantes.
Los distribuidores son una parte importante de la compañía ya que a través de ellos llega el producto a los consumidores, tanto profesionales y del canal HORECA, como al público final en tiendas especializadas en alta charcutería.
CONTROL EN LA PRODUCCIÓN
Para Castro y González el control sobre todo el proceso de producción le permite asegurar la calidad de cada una de sus piezas y mantener el prestigio de la marca, labrado año tras año.
Castro y González cuenta con 2.000 cerdas madres cuidadas en las fincas de la familia en Salamanca. Estas madres disfrutan de todos los mimos y cuidados necesarios y cada año proporcionan entre 30.000 y 40.000 ejemplares de cerdos ibéricos. Para cuidar toda esta cabaña Castro y González controla 30.000 hectáreas de terreno, donde los cerdos se crían en libertad y bajo la supervisión de los profesionales de la empresa. La familia vigila y supervisa desde el nacimiento de las crías, su alimentación y engorde con bellotas en libertad, y su matanza, hasta convertirse en productos Ibéricos de Bellota.
Con estas premisas -madres propias, terrenos controlados y tradición unida a la tecnología- Castro y González ofrece una amplia lista de productos que van desde el Jamón Ibérico de Bellota, hasta paletillas, chorizo o salchichón ibérico.
Castro y González ha sabido evolucionar como compañía y de ser una empresa local, se ha convertido en una empresa con presencia en varios países. Su red de distribución está asentada en Francia, Italia, Alemania, Bélgica, Holanda, Reino Unido, Suiza y Rusia.
Además venden a Japón, China y Hong Kong y en Sudamérica exportan a Brasil, Perú, República Dominicana, México, Guatemala y Colombia.
Actualmente las ventas en estos países suponen el 10 % de su facturación global, que actualmente ascienden a 18 millones de euros al año.
Para los próximos años, la empresa tiene como objetivo principal asentarse en los mercados de Rusia, Colombia y México y potenciar el mercado chino donde el jamón ibérico es parte de la dieta de las nuevas clases emergentes.
Además en España cuenta con una importante red de distribución nacional que permite hacer llegar sus productos a todos los rincones más exquisitos.
Castro y González también ha sabido adaptarse a las nuevas tendencias de consumo y además de la venta de piezas completas, también ofrece porciones loncheadas, cortadas a mano en sus instalaciones de Guijuelo, que permiten acercar el jamón ibérico de Bellota a un público más numeroso y que no quiere renunciar al placer de un producto de tanta calidad.
Esta adaptación a las nuevas formas de consumo demuestra la capacidad de adaptación de la firma y que le ha permitido sobrevivir más de 100 años.
Más datos de Castro y González:
Castro y González sacrifica al año una media de 30.000 cerdos, todos ellos criados bajo su vigilancia.
La cabaña de Castro y González cuenta con las características del cerdo ibérico , una raza singular, exclusiva del suroeste peninsular. Esta cabaña está plenamente integrada en el ecosistema de la dehesa salmantina.
En este entorno, los cerdos ibéricos de Castro y González tienen una alimentación natural, obtenida mediante el pastoreo de la cabaña. Y finalmente, todos los productos se elaboran de manera artesanal, de tal manera que mantienen todo el sabor de un producto apreciado en todo el mundo.
Además Castro y González nombra a sus jamones por sus añadas y un consumidor puede degustar un plato de jamón ibérico conociendo el año del sacrificio del cerdo y el tiempo que ha pasado por todos los procesos de curación. Se trata de un proceso lento y pausado donde cada pieza recibe varios años de mimos y cuidados que confieren a los Jamones de Castro y González una personalidad única.
CASTRO Y GONZÁLEZ PROPONE ESTUCHES DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA PARA REGALAR EN NAVIDAD
La firma centenaria ha renovado su marca para acercarse a un público que valora los productos de calidad y ha preparado un surtido de estuches para regalar, pensados para todas las situaciones
Castro y González ha preparado para esta Navidad un surtido de estuches exclusivos pensados para convertirse en el regalo perfecto.
Castro y González es una firma centenaria de Jamón Ibérico de Bellota que cuenta con sus propias dehesas donde pastan sus ejemplares en libertad y alimentados con bellotas y pastos naturales.
La firma ha apostado recientemente por un cambio en su imagen y en su manera de acercarse al público final con una adaptación del packaging y formatos en loncheado que permiten consumir de manera inmediata.
Con este espíritu, para estas Navidades de 2014, Castro y González ha preparado un surtido de estuches con el objetivo de regalar y de agasajar.
En elegantes cajas, que armonizan la marca y el sentimiento navideño, Castro y González ha preparado una serie de combinados ideales que van desde blister de Jamón Ibérico de Bellota Castro y González, cortado a mano y preparado para consumir y servir fácilmente, hasta la pieza entera de un Jamón Ibérico de Bellota.
También se puede tener el detalle perfecto con el estuche que combina piezas de los selectos embutidos ibéricos de Castro y González con los blister de Jamón Ibérico de Bellota.
Estuches apropiados para regalos de empresa, para tener un detalle perfecto con la familia, o para agasajar a unos amigos entrañables con un producto de lujo preparado para hacer disfrutar el paladar.
Con estos estuches exclusivos, llenos de variedad y distinción, combinados, y preparados para consumir, el arte de regalar adquiere un nombre propio con Castro y González.
www.castroygonzalez.es
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