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Abades Triana, mimar el paladar del gourmet
La cocina de Willy Moya consigue recuperar tradiciones culinarias de la tierra andaluza bajo un concepto gastronómico muy personal
Grupo Abades es una empresa sólida y reconocida que lleva más de quince años en el mundo de la restauración y la hotelería. Bajo el lema "Andaluces en toda Andalucia", está desarrollando una expansión estratégica por la totalidad de la comunidad andaluza. Hoy, se constituye por 27 centros de trabajo que hacen de esta compañía un referente en el sector turístico gracias tanto a la perseverancia y visión de futuro como a la confianza mostrada por sus clientes.
La empresa cuenta con seis unidades de negocio bien diferenciadas como son: hoteles, restaurantes, áreas de servicio, concesiones administrativas, catering i tiendas.
LA CARTA DE PLATOS
Willy Moya presenta una selección de platos delicatessen destinados a mimar el paladar del gourmet y también a los que les fascina la gastronomía de autor.
Como entrantes, la carta sugiere, entre otros bocados, un potaje relleno de crudités; una sopa de puchero de remolacha asada con cremosos de queso de cabra y langostino frito; una terrina de pulpo con pistachos y papas aliñadas; una ensalada sevillana de pimientos con boquerones rellenos; y unas alubias con carabinero.
En el apartado de pescados, un arroz meloso de chipirones con tallarines de sepia; un bacalao con polvo de quicos y pisto agridulce; una dorada en flor de sal con aceite de langostino de puré de aceituna; y un rodaballo frito con pimentada y cebollino. En carnes, un solomillo ibérico con parrillada de verduras, tariyaki de Jerez y ajonjoli; un pato azulón con aceitunas y arroz salvaje; y unas manitas de cerdo rellenas con foie y hongos.
Como postres, una sopa tibia de chocolate con sorbete de naranja y calentitos; tartita quemada de queso de cabra retinta; y gratin azafranado con frutas rojas, helado de castaña y chocolate amargo.
Abades Triana tiene preparados unos menús muy singulares para disfrutar de los mejores sabores gastronómicos de la casa: Menú ejecutivo; menú tapas; menú degustación; y menú ¿ver o sentir?
Restaurante Abades Triana
C/. Betis, 69 A
41010 Sevilla
Tlf: 954 28 64 59
Fax: 954 45 68 22
E-mail: triana@abades.com
LA CARTA DE PLATOS
Willy Moya presenta una selección de platos delicatessen destinados a mimar el paladar del gourmet y también a los que les fascina la gastronomía de autor.
Como entrantes, la carta sugiere, entre otros bocados, un potaje relleno de crudités; una sopa de puchero de remolacha asada con cremosos de queso de cabra y langostino frito; una terrina de pulpo con pistachos y papas aliñadas; una ensalada sevillana de pimientos con boquerones rellenos; y unas alubias con carabinero.
En el apartado de pescados, un arroz meloso de chipirones con tallarines de sepia; un bacalao con polvo de quicos y pisto agridulce; una dorada en flor de sal con aceite de langostino de puré de aceituna; y un rodaballo frito con pimentada y cebollino. En carnes, un solomillo ibérico con parrillada de verduras, tariyaki de Jerez y ajonjoli; un pato azulón con aceitunas y arroz salvaje; y unas manitas de cerdo rellenas con foie y hongos.
Como postres, una sopa tibia de chocolate con sorbete de naranja y calentitos; tartita quemada de queso de cabra retinta; y gratin azafranado con frutas rojas, helado de castaña y chocolate amargo.
Abades Triana tiene preparados unos menús muy singulares para disfrutar de los mejores sabores gastronómicos de la casa: Menú ejecutivo; menú tapas; menú degustación; y menú ¿ver o sentir?
Restaurante Abades Triana
C/. Betis, 69 A
41010 Sevilla
Tlf: 954 28 64 59
Fax: 954 45 68 22
E-mail: triana@abades.com
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