Andrés Moreno, chef del restaurante El Acebuche, savia nueva en los fogones de Zafra
Andrés y Gloria, con el apoyo de un equipo joven de profesionales, brinda una culinaria de altos niveles que ennoblece al sector de la restauración de la villa extremeña
Resulta muy fácil encontrar en el mundo de la restauración de nuestro país jóvenes que quieren triunfar en este caprichoso y a la vez complicado sector. Lo intentan, quieren imitar a las estrellas, quieren llegar donde están estos, en los altares de la gastromía. Pero, la verdad sea dicha, y vaya por delante, que muy pocos lo lograr. La profesión de chef es una labor que para ejercerla se nace y se hace. No es suficiente con quererse hacer, hay que tener condiciones innatas para lograrlo.
Muchos, muchísimos jóvenes lo intentan -y es bueno este tema- aunque al final pocos -de los miles que lo pretenden- son los escogidos para el éxito final.
Andrés Moreno Molina, nacido en Badalona (Barcelona), es uno de ellos. A pesar de esta juventud, su andadura es larga y de prestigio, conviviendo en fogones de tanto reconocimiento nacional como son el Sant Celoni (Madrid); Monasterio de Rocamador (Barcarrota, Badajoz); Abac (Barcelona); Jean Luc Figueras (Barcelona); Zuberoa (Aiartzun, Guipúzcoa); El Peregrino (Puente la Reina, Navarra); y La Tasquilla (Rodalquilar, Almería).
COMEDOR PARA 45 COMENSALES
El Acebuche es -como tiene que ser- un restaurante relativamente pequeño, para tan sólo 45 comensales. El arte de la cocina no va siempre asociado a establecimientos de gran capacidad, a pesar de que algunos lo logran, siendo los menos.
Capitulo aparte merece la decoración del comedor, con biombos luminosos con la rotulación de estractos de recetas de cocina, lo que le da un toque de originalidad.
Las tapas de diseño son para degustarlas, son tapas de autor que nada tienen que ver con las comunes. Para épocas del año que el tiempo lo permite, cuentan con una terraza donde poder degustar las propias tapas y la cocina de cada temporada.
El Acebuche se localiza a pocos metros del casco antiguo, dentro de su conjunto histórico con sus plazas porticadas, el Alcazar o el Palacio Ducal, la Colegiata de la Candelaria, el Palacio del Marqués de Solanda, el Parador, que fue castillo (primero) y palacio (después) de los Duques de Feria.
Restaurante El Acebuche
Chef: Andrés Moreno Molina
C/. Santa Marina, 3
06300 Zafra
(Badajoz)
Tel. 924 553 405
E.mail: reservas@restauranteelacebuche.com
www.restauranteelacebuche.com
Texto y fotos:
Enric Ribera Gabandé
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