Amistad en una noche de luna llena en Kayaloram Lake Resort de Alleppey con Antony George
Enric Ribera Gabandé
En una noche de luna llena, limpia, silenciosa y dictada por una providencia meteorológica regida por el signo de una temperatura agradable, Antony George -Tony, para los amigos-, anfitrión de mí encuentro con la cultura y el turismo de la región del sur de la India, Kerala, y donde la cálida noche se hacía cómplice con una futura amistad que se presumía debía ser fértil y sincera, unos bocados exquisitos, conjugados con los colores embriagadores de las especies del vergel India, sus aromas y sus singulares sabores, me despertaban los sentidos, llenándome mis ansiosas y hambrientas papilas de un placer desbordante, casi divino.
Tony, su mujer, su equipo de cocina, y su familia, previamente, me dieron la oportunidad de ser testigo de excepción de los prolegómenos de la preparación de uno de los símbolos culinarios de Alleppey (que posteriormente degustaríamos): el pollo Kerala Roast Duck.
El Aceite de coco, la cebolla, el ajo y el pollo, se besaron culinariamente en la cazuela con una sinfonía colorista de especies muy al estilo de la India, como son el gengibre, el curry, la pimienta negra, el clavo en polvo, el cardamomo, y unas ilustraciones de alcachofa y patatas fritas, diseñando con todos los ingredientes un plato que relucía más que el sol de un día de verano en la noche del mes de abril en el jardín del Kayaloram Lake Resort de Alleppey (www.kayaloram.com), iluminado –éste- con la luz tenúe que emanaba de las velas que presidian la mesa de invitados, donde yo recibía, sin saber por que, los honores de la familia de George.
Mientran transcurría la amistosa y conversada cena, las aguas del lago contiguo al Kayaloram murmuraban plácidamente frente a nuestros píes que se aireaban frente a las tímidas olas que se amansaban junto a la ribera donde los comensales estábamos agotando los últimos suspiros de una velada que paracía predispuesta de antemano –como fue- al fomento de una amistad sincera y con raíces entre las representaciones de dos pueblos que ya Cristóbal Colón quiso establecer – seguramente con objetivos mercadológicos- a finales del siglo XV, cuando éste, patrocinado, por los Reyes Católicos, organizó sus viajes a las indias en busca de las precias especies hindues, sin lograr sus objetivos.
Kayaloram Lake Resort
Punnamada, Avalukunnu P.O.
Alleppey – 688 006 Kerala
(India)
Tel. 91 477 22 32 0 40 – 22 31 572 – 22 31 573
Fax: 91 477 22 31 572
E.mail: kayaloram@satyam.net.in – kayaloram@vsnl.com
www.kayaloram.com
Enric Ribera Gabandé
E.mail: riberaenric@telefonica.net
www.gourmetvinos.com
www.rutasviajeras.com
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