Sánchez Romero Carvajal, un canto al arte elaborador del cerdo ibérico
Es un nombre ligado a la tradición elaboradora de jamones, paletillas y embutidos de esmerada calidad
Es una de las empresas de refencia de los productos del cerdo ibérico. Sánchez Romero Carvajal es un nombre ligado a la tradición elaboradora de jamones, paletillas y embutidos de esmerada calidad. Éstos tienen un reconociento nacional que viene avalado por un sistema integral en el tratamiento de las carnes del cochino ibérico, de la preparación y curación de los productos.
Catálogo de productos
Jamón ibérico 5J
Jamón de cerdo 100% ibérico. Este cerdo ha sido criado en extensivo en las dehesas de la península Ibérica y alimentado de bellotas durante la época de la montanera. En su proceso de elaboración, el jamón es recortado en ?v?, salado, secado y curado lentamente en bodegas. El maestro jamonero de Sánchez Romero Carvajal vigila en todo momento la correcta evolución de cada una de las piezas.
Jamón ibérico 5J
En nariz y boca: armonía de fragancias y sabores intensos extremadamente placenteros:
-A las plantas, flores y frutos aromáticos silvestres.
-A los suculentos aportes gustativos logrados por la pureza de la raza y por la bellota ingerida en mayor cantidad.
- A sutiles matices añadidos por la sapientísima milenaria cultura de curación, a bodega aireada, a frutos secos (almendra, avellana, a azúcar tostada).
-Se desmenuza enseguida al masticarlo gracias a las abundantes infiltraciones grasas intramusculares que lubrican balsámicamente el tejido magro.
Jamón ibérico Noblanza
Jamón de cerdo 100% ibérico puro, criado en las dehesas del suroeste peninsular. Cada pieza ha sido secada y curada en las bodegas de Jabugo.
Paletilla ibérica 5J
Paleta de cerdo 100% ibérico. Cerdo criado en extensivo en las dehesas de la península Ibérica. Durante la época de la montanera ha sido alimentado de bellotas. La paleta 5 J, en su proceso de elaboración artesanal, ha sido recortada en media luna, salada, para proceder luego a la fase de secado y lenta curación en bodega. Con la garantía de calidad del maestro jamonero.
Paletilla ibérica Noblanza
Paleta de cerdo 100% ibérico puro. Procede del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la península ibérica. Su lento proceso de elaboración tiene lugar en las propias instalaciones de Jabugo: paso por la salazón, secado natural y curación en bodega.
Lomo ibérico 5J
Lomo embuchado de cerdo 100% ibérico puro de bellota. El lomo es desprovisto de la grasa externa, salado y adobado para su posterior embuchado en tripa natural. Seguirá su proceso de secado y maduración en las instalaciones de Jabugo.
Lomo ibérico Noblanza
Lomo embuchado de cerdo 100% ibérico puro. Procede del cerdo ibérico criado en extensivo en las dehesas de la península Ibérica. La carne, desprovista de grasa, es salada, adobada y embutida en tripa. Sigue luego el proceso de maduración en las instalaciones de Jabugo.
Loncheados ibérico 5J
Para el consumo casero, Sánchez Romero Carvajal ha preparado sus productos más selectos en estuches de 100 grs., cortados a mano en finas lonchas. Los loncheados ibéricos de 5J se envasan al vacío para garantizar su correcta conservación y mantener su sabor, textura y color. Se pueden encontrar las tres especialidades de la marca 5J: jamón, paleta y lomo.
Loncheados Noblanza
Los loncheados ibéricos puros de Noblanza están preparados por Sánchez Romero Carvajal con la selección de sus mejores piezas en estuches de 100 grs.: jamón, paleta y caña de lomo. El proceso de envasado al vacío en las instalaciones garantiza su correcta conservación y la calidad de su sabor, textura y color.
Marcón ibérico
Morcón de cerdo 100% ibérico puro. Elaborado con una cuidada selección de carnes troceadas y picadas. Condimentada con especias, la pasta se embute en tripa de ciego. El morcón completará su secado y curación en los secaderos naturales de Sánchez Romero Carvajal en Jabugo.
Jabuguito ibérico
Chorizo de cerdo 100% ibérico puro de bellota. Se procede en primer lugar a la selección de carnes y tocino, para su troceado y picado. Se mezcla la masa con los condimentos y las especias. Su curación tendrá lugar en los secaderos naturales de Jabugo.
Chorizo ibérico de bellota
Chorizo de cerdo 100% ibérico puro de bellota. Para su elaboración, se seleccionan, trocean y pican los magros extras y el tocino procedentes de cerdo ibérico. Esta masa se condimenta y se embute en tripa. Terminará su proceso de secado y maduración en las instalaciones de Jabugo.
Cocido ibérico de Jabugo
La más cuidada selección de ingredientes ibéricos y sabrosos garbanzos, cocinados según el ancestral saber hacer del pueblo de Jabugo: un plato sano y delicioso elaborado por Sánchez Romero Carvajal.
La receta del Cocido de Jabugo forma parte de uno de los más valorados patrimonios culinarios del pueblo de Jabugo, transmitido de generación en generación. Para su elaboración se utiliza una cuidada selección de los mejores garbanzos, y por supuesto, las más deliciosas piezas ibéricas puras de chorizo, morcilla y tocino ibérico de Sánchez Romero Carvajal.
Paté receta tradicional
Paté de Jabugo de hígado de cerdo 100% ibérico puro. Paté tradicional cuya materia prima, el hígado de cerdo ibérico le proporcionará un sabor y carácter inconfundibles.
Paté Jabugo a la pienta verde
Paté de Jabugo de hígado de cerdo 100% ibérico puro. Para la elaboración de esta especialidad, se agrega a la emulsión del hígado granos enteros de pimienta verde..
Paté a la trufa negra
Paté de Jabugo de hígado de cerdo 100% ibérico puro. Para la elaboración de esta especialidad se agrega a la emulsión de hígado, el extracto de trufa negra.
Sánchez Romero Carvajal
www.osborne.es
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