Bar Juanito, tapas de diseño en Jerez
Alcachofas, patatas revueltas y costilla en adobo, platos estrella
Dicen que el origen de las tapas y tapear es incierto. Aseguran, no sin ciertas reservas, que ya en tiempos de Alfonso X El Sabio se servía una loncha de jamón con la bebida a los caballeros para evitar que se emborrachasen rápido. Hay quien asevera que la tapa nació de una curiosa anécdota en las tierras de Cádiz.
Al parecer, el rey Alfonso XIII estaba de visita oficial y paró en una venta gaditana. Pidió en este lugar un vaso de vino para calmar la sed y una ráfaga de viento que invadió el establecimiento casi llena su copa de arena. El camarero, muy sagaz, tapó el recipiente con una lonchita de jamón. Al rey le gustó tanto el detalle que pidió más vino y más tapas. El resto de la corte al ver el nuevo gusto del monarca lo imitó y así comenzó todo.
Pero ¿dónde se puede degustar unas buenas tapas en tierras gaditanas? Varios lugares son buenos para hacerlo, aunque uno destaca por su tradición, creatividad y buen gusto en el diseño de cada una de ellas. El Bar Juanito, de Jerez de la Frontera, es uno de los iconos de este tipo de restauración tan singular de Andalucía.
Todo comenzó siendo un tabanco en los años cuarenta y pronto la fama de sus buenas tapas corrió como la pólvora por todo Jerez. Al frente del Bar Juanito, en la actualidad se encuentra Faustino, uno de los siete hijos del fundador y toda una institución en estas comarcas andaluzas.
Ha sido ganador de varios premios de tapas en Jerez, Faustino puede presumir también de ostentar el Primer Premio Nacional de Tapas, todo un lujo para él y su familia.
Las alcachofas son su plato estrella. También lo son las patatas revueltas, la costilla en adobo, y las albóndigas. Las diferentes delicias de la casa deben ser regadas con un buen vino, un fino o un Pedro Ximenez.
En el Bar Juanito se debe pedir una sinfonía de tapas y bocados que difícilmente se puede hacer en otros lugares de toda la comunidad andaluza.
Ahora, Juan, el hijo de Faustino Rodríguez está tomando poco a poco las riendas y el pulso de un establecimiento que ha dado mucho prestigio y satisfacción al sector restaurador de Cádiz.
Justo el día que el bar cumplía 40 años, Faustino lo trasladó a su ubicación actual, la calle Pescadería Nueva, una zona peatonal, que a pesar de estar en el centro estaba bastante deteriorada. La llegada del Bar Juanito convirtió la calle en punto de reunión obligado de todo Jerez.
Bar Juanito
C/. Pescadería Nueva s/n.
Tel. 956 341 218
Jerez de la Frontera
(Cádiz)
E.mail: reservas@bar-juanito.com
CATERING ALTA CAZUELA
El impulso de una familia empresaria, modélica, luchadora y emprendedora como es la de Faustino y su hijo Juan, ha llevado a establecer en Jerez de la Frontera el catering Alta Cazuela, una referencia en este sector avalada por la solera y tradición de sus promotores.
A ello se suman, unas buenas materias primas, unas instalaciones de primer nivel, un trabajo de calidad, serio y profesional, y unos platos exentos de aditivos y con fecha de caducidad.
Alta Cazuela
Parque Agroalimentario, Parcela 6.18 y 6.19
11403 Jerez de la Frontera
(Cádiz)
Tel. 956 314 218
E.mail: info@altacazuela-catering.com
Responsable de ventas
Juan Rodríguez Enríquez
Tel. 666 523 883
E.mail: jrodriguez@altacazuela.es
Enric Ribera Gabandé
Fotos: Pilar Rius
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