El Faro, letras de oro de la cocina de Cádiz
Los restaurantes de El Puerto de Santa María y el de la capital gaditana, son dos de los puntos referenciales de la mejor cocina andaluza
Todo empezó en 1964. Gonzalo Córdoba Gutierrez abre las puertas del Faro, en el corazón del barrio de La Viña de Cádiz. Lo que en principio era una barra con mesitas y taburetes, taberna de pescaíto frito y en adobo, calamares, boquerones y tortillas de camarones, pasó a convertirse en uno de los mejores referentes gastronómicos de la capital gaditana.
Fruto de un trabajo incansable, Gonzalo Córdoba deja un legado de trabajo y profesionalidad incomparable, acompañado siempre de un equipo de hosteleros que le ha dado el respaldo en la trayectoria empresarial.
La modernización de lo clásico constituye el testigo que sin lugar a dudas han sabido recoger cada uno de sus hijos en los diferentes establecimientos del grupo de la familia.
Fernando, al frente de El Faro de El Puerto de Santa María, cocina platos en un ambiente moderno y elegante. José Manuel, en el Restaurante Ventorrillo El Chato, hace lo propio en un lugar lleno de historia, donde se puede degustar una gastronomía con notas mágicas. Mayte, lo hace al frente de El Faro de Cádiz, un lugar donde la tradición y el encanto de la bahía gaditana se conjugan con sus obras de arte culinario.
FERNANDO, AL FRENTE DE EL FARO, DE EL PUERTO
Desde su apertura en el año 1988, Fernando Córdoba ha ejercido al frente de El Faro, de El Puerto de Santa María. Fruto de un esfuerzo conjunto con su esposa Ana y un equipo de profesionales de la restauración que permanece desde el inicio del proyecto, ha conseguido ganar la confianza de una clientela que ha ido ganándose en el día a día. Una de las notas destacadas del establecimiento andaluz es el que los nuevos clientes perciben rápidamente que en el Faro se respira profesionalidad y ganas de hacer bien las cosas.
Su cocina sigue una línea evolutiva a lo largo de los años, fruto de una investigación, y de la participación de su equipo en congresos nacionales e internacionales. Ello, unido al estudio de la bibliografía gastronómica y a un continuo afán por seguir aprendiendo.
Fernando pone énfasis en la gran variedad de pescados y carnes con verduras de temporada. La carta de especialidades presenta un surtido de mariscos de primera calidad, entrantes fríos para picar, arroces, carnes y platos de aves.
Para regar los sabores, la bodega cuenta con una cuidada selección de vinos de diferentes procedencias en las categorías de blancos, rosados, tintos, cavas y champagnes, especialmente vinos de Jerez, que como establecimiento, El Faro forma parte de la Ruta del Vino y Brandy de Jerez.
En su haber cuenta con diferentes distinciones y reconocimientos de prestigio nacional. Uno de ellos es el de “Mejor Restaurante del Año 1988” designado por Gourmetour. Actualmente disfruta de dos “soles” en la Guía CAMPSA.
ESTABLECIMIENTOS DEL GRUPO FARO
Restaurante El Faro
Ctra. Fuenterrabía, km. 0,500
Tel. 956 870952
Fax. 956 540466
El Puerto de Santa María
(Cádiz)
E-mail: info@elfarodelpuerto.com
www.elfarodelpuerto.com
Restaurante Típico El Faro
C/. San Félix, 15
Cádiz
Tels. 956 21 10 68 - 902 21 10 68
Fax: 956 21 21 88
E-mail: info@elfarodecadiz.com
www.restauranteelfaro.com
Restaurante Ventorrillo del Chato
Vía Augusta Julia, s/n
Ctra. Cádiz-San Fernando,
Tel: 956 25 00 25
Fax: 956 25 32 22
Cádiz
www.ventorrilloelchato.com
Catering El Faro
Tels: 956 21 10 68 - 902 21 10 68
Fax: 956 21 21 88
Cádiz
www.cateringelfaro.isda.es
Barrasiet7e
Comer&Picar
www.barrasie7e.com
Enric Ribera Gabandé
E.mail: riberaenric@telefonica.net
www.rutasviajeras.com
www.gourmetvinos.com
www.lacuinadecatalunya.cat
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