Manuel de la Osa apadrina la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras
El chef llevará a cabo un show cooking, en el que elaborará platos de este ingrediente que forma parte de la dieta mediterránea
Manuel de la Osa, considerado por la crítica especializada como uno de los diez mejores cocineros del país, y siendo merecedor de numerosos galardones, entre los que destacan el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina y la Medalla al Mérito Turístico de Castilla-La Mancha, además de la Estrella en la Guía Michelín de su restaurante Las Rejas (Las Pedroñeras), ha apadrinado la Asociación IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras en su andadura este año para desarrollar diferentes eventos con el objetivo de dar a conocer la diferenciación y calidad de este producto exclusivo de su tierra, Las Pedroñeras, así como los beneficios para la salud de este excepcional bulbo, conocido como “Ajo Morado de Las Pedroñeras”.
La Asociación IGP Ajo Morado de las Pedroñeras, que preside José Suárez, ha iniciado este año una senda de promoción para divulgar las peculiaridades y características de su ajo morado entre el público en general. En uno de ellos, como será la Presentación Pública en Madrid del Ajo Morado de Las Pedroñeras, en el marco de la Feria Fruit Attraction que tendrá lugar del 19 al 21 de octubre, Manuel de la Osa llevará a cabo junto a conocidos cocineros de la alta cocina española un show cooking, en el que elaborarán y explicarán la preparación de platos, en los que el ajo forma parte, aportando aromas y sabores característicos de este condimento integrante de la dieta mediterránea.
Por otro lado, estos lazos de colaboración entre Manuel de la Osa y la IGP Ajo Morado de las Pedroñeras, se han establecido, entre otros, en dirigir a una de las Escuelas de Hostelería de Castilla-la Mancha para la realización de un menú degustación, que también tendrá lugar en Madrid, en el acto de Presentación Pública del Ajo Morado de Las Pedroñeras.
El presidente de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras reconoce que es “un honor para nuestra Asociación y para nuestro cultivo, que uno de los mejores cocineros del mundo apueste por productos de nuestra tierra, como es el Ajo Morado de Las Pedroñeras, rico por sus valores organolépticos y nutricionales, y por su importancia en el desarrollo y peso socioeconómico de Las Pedroñeras (Cuenca) y comarcas limítrofes, donde cerca de 2.000 familias viven de su cultivo, transformación y comercialización”.
IGP AJO MORADO DE LAS PEDROÑERAS
La IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras es una figura de calidad agroalimentaria que cuenta desde el año 2009 del reconocimiento comunitario, que dota a nuestro ajo morado, de una protección internacional que no tenía, admitiendo así su prestigio, reputación y singularidad. Con el distintivo y la etiqueta de la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras se pretende, entre otras cuestiones, proteger y promocionar el Ajo Morado que se obtienen en un territorio delimitado, y que productores y empresas de comercialización, dispongan de un instrumento con el que incrementar los volúmenes de venta, mejorar los niveles de precios, y la información a los consumidores.
En el año 2011 la IGP tiene registradas 2.924 hectáreas de cultivo de ajo morado y una estimación de producto a comercializar cercana a las 2.500 toneladas, magnitudes ambas, inferiores al potencial real de la IGP, que la Asociación espera poner en valor en próximas campañas, aumentando significativamente la comercialización del ajo morado amparado por esta figura de calidad agroalimentaria.
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