La Casa de Andalucía de Lleida "viste" de migas el Pabellón de Magraners
La pareja formada por Antonia Amador y Carolina Ferre resulta la ganadora en las categorías de gusto y presentación
La Casa de Andalucía de Lleida ha celebrado su clásico concurso de migas en el pabellón de Magraners a la que han tomado parte diez parejas aspirantes al premio.
Después de una mañana de domingo festiva y dentro del ciclo cultural que celebra ésta año tras año, un jurado calificador encabezado por su portavoz, Enric Ribera Gabandé, periodista y editor de Gourmetvinos, emitió su fallo en medio de una gran expectación, seguido de una comida de hermandad a la que tomaron parte unas 500 personas que degustaron el clásico plato de migas y “pescaíto” frito, regado con vino andaluz y cerveza.
La pareja ganadora fue la formada por Antonia Amador y Carolina Ferre; seguida de Maxi Rodríguez y Mari Bonilla (Asociación de Vecinos Magraners); y de Pepe Estor y Joan Panadés.
En la categoría de presentación también obtuvieron el primer premio Antonia Amador y Carolina Ferre. El segundo premio recayó en la Hermandad de San Pantaleón; y el tercero en Cristina López y Sandra Bedoya.
Destacar la magnifica vistosidad de todas las migas presentadas a concurso, lo que dieron un color y diseño y sabor gastronómico impresionante al concurso. La Casa de Andalucía de Lleida está presidida por Jordi Solana, la cuál lleva a cabo una gran labor de difusión de la cultura y las tradiciones de la comunidad anduluza en las tierras ilerdenses, inscrita ésta en la Federación de Casas y Centros Regionales de Lleida, que preside Cosme García.
UNA RECETA INTERPRETADA DE MUCHAS MANERAS
Las migas ha sido un plato de recurso en tiempos de hambruna en varias comunidades españolas, sea Andalucía, Extremadura y Aragón. Con el pan y también con la harina se elaboran de distinta manera al gusto de cada cual. Cada uno ha tenido y tiene su estilo y todas ofrecen su tipísmo.
La que se ofrece a continuación es una de las muchas…muchísimas maneras de elaborarlas: se pone en una sartén honda aceite de oliva, sin que este el fuego muy fuerte, se coge una cabeza de ajos, y solo se les da un pequeño corte. Se ponen a freír a fuego lento, moviéndolos de vez en cuando. A continuación se sacan de la cazuela y se reservan. En un “bol” a parte se pone agua, harina y sal y se remueve haciendo una pasta. Después se hecha en el aceite y se comienza a remover con una paleta, a poder ser de metal. Se debe tener paciencia hasta que que la miga quede suelta y se pueda voltear con la sartén al aire y quede suelta. Después se coge chorizo y panceta de cerdo y se cuece en la plancha. También se fríen pimientos. Todo esto se incorpora a las migas. Se acompaña con uvas y naranja.
Fotos: Pilar Rius
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